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关于现代化食物加工业而言，，，，，，，食物添加剂是其不可或缺的一部分。。。。。。食物添加剂行业的康健、快速生长，，，，，，，是推动食物工业手艺立异和生长的主要实力。。。。。。食物添加剂的消耗水平与食物加工业和生涯水平细密相关。。。。。。食物添加剂常用品种有 3000~4000种，，，，，，，如防腐剂、凝固剂、甜味剂、抗黏结剂、膨松剂、保湿剂、增香剂、酶制剂、乳化剂等。。。。。。
1.食物添加剂的合理使用
(1)有利于提高食物的质量
①提高食物的贮藏性，，，，，，，避免食物糜烂变质，，，，，，，除少数物品如食盐外，，，，，，，食物险些全都来自动植物。。。。。。种种生鲜食物，，，，，，，在植物采收或动物屠宰后，，，，，，，若不实时加工或有用生涯，，，，，，，往往会糜烂变质。。。。。。防腐剂可避免微生物引起的食物变质，，，，，，，延伸食物生涯期:抗氧化剂可阻止或推迟食物
氧化变质，，，，，，，提高其稳固性和耐藏性。。。。。。
②改善食物的感官性状 食物的色、香、味、形态和质地等是权衡食物感官质量的主要指标。。。。。。食物加工后会泛起褪色、变色、风韵和质地的改变。。。。。。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、香料、乳化剂和增稠剂，，，，，，，可显着提高食物的感官质量，，，，，，，知足消耗者的差别需要。。。。。。
③坚持或提高食物的营养价值，，，，，，，食物质量的崎岖与其营养价值亲近相关，，，，，，，食物应富有营养，，，，，，，但食物加工不可阻止地造成一定的营养素损失。。。。。。食物加工时适外地添加某些属于自然营养素规模的食物营养强化剂，，，，，，，可大大提高食物的营养价值，，，，，，，这关于避免营养不良和营养缺乏、增进营养平衡、提高人们康健水平具有主要意义。。。。。。
(2)增添食物的品种和利便性
食物添加剂可大大增进食物品种的开发和利便食物的方展，，，，，，，今天已有多达2万种以上的食物，，，，，，，大多是具有防腐、抗氧、乳化、增稠、着色、增香调味等差别功效食物添加剂配合使用的效果。。。。。。
(3)有利于食物的加工操作，，，，，，，顺应生产的机械化和自动化
如在面包的加工中膨松剂是必不可少的基料。。。。。。在制糖工业中添加乳化剂，，，，，，，可缩短糖膏煮炼时间，，，，，，，消除泡沫，，，，，，，提高过饱和溶液的稳固性，，，，，，，使晶粒疏散、匀称，，，，，，，降低糖膏黏度，，，，，，，提高热交流系数，，，，，，，稳固糖膏，，，，，，，进而提高糖果的产量与质量。。。。。。在食物加工中使用消泡剂、助滤剂、稳固和凝固剂等，，，，，，，有利于食物的加工操作。。。。。。例如，，，，，，，当使用葡萄糖酸-6-内酯作为豆腐凝固剂时，，，，，，，可实现豆腐生产的机械化和自动化。。。。。。
(4)有利于知足差别人群的特殊营养需要
研究开发食物需要思量怎样知足差别人群的需要，，，，，，，这就要借助于种种食物添加剂。。。。。。食物应知足人们的差别需求:如糖尿病人不可吃糖，，，，，，，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂(木糖醇或天门冬酰苯丙氨酸甲酯);碘强化食盐，，，，，，，可预防缺碘性甲状腺肿。。。。。。
(5)有利于开发新的食物资源许多自然植物都已被重新评价，，，，，，，富厚的野生植物资源亟待开发使用。。。。。。
(6)有利于质料的综合使用_种种食物添加剂可使原来被以为只能扬弃的工具重新获得使用并开发出物美价廉的新型食物。。。。。。
(7)提高经济效益和社会效益食物添加剂的使用不但增添食物的花色品种并提高品质，，，，，，，富厚了老黎民的物质生涯，，，，，，，并且在生产历程中使用稳固剂、凝固剂、絮凝剂等种种食物添加剂能降低原质料的消耗、提高产品产量、降低本钱，，，，，，，爆发显着的经济效益。。。。。。
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