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单甘酯即单脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride，，，，，，，，MAC)，，，，，，，，是一类主要的非离子型外貌活性剂 。。。。。 。。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，，，，，，，，因而具有优异的外貌活性，，，，，，，，可以作为乳化剂应用于食物、化妆品、医药等领域。。。。。 。。迩来的研究发明，，，，，，，，某些单甘酯体现出一定的抗菌特征，，，，，，，，这使得单甘酯研究和开发具有主要的应用价值。。。。。 。。例如月桂酸单甘酯，，，，，，，，具有广谱抗菌性，，，，，，，，并且清静性高、性能稳固，，，，，，，，同时外貌活性也较强，，，，，，，，已经在美国、德国、日本实现工业化生产，，，，，，，，并作为食物防腐剂投放市场。。。。。 。。
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