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柠檬酸脂肪酸甘油酯——抗氧剂、增效剂
种别：柠檬酸脂肪酸甘油酯是甘油、脂肪酸和柠檬酸的酯化产品，，，，，，呈双亲分子结构，，，，，，属阴离子型食物乳化剂。 。。。。
性状：白色至浅棕色蜡状，，，，，，不溶于水，，，，，，可溶于乙醇、甲苯、氯仿等有机溶剂，，，，，，HLB 10-12。 。。。。
功效特点：
具有优异的乳化、耐酸性、稳固性，，，，，，是抗氧化剂的增效剂。 。。。。其特殊性能在于能够以络合方法团结痕量重金属，，，，，，可以作为油溶性金属的络合剂（配合剂），，，，，，与抗氧化剂混淆使用，，，，，，提高抗氧化效果，，，，，，尤其对苯酚类抗氧剂有增效作用。 。。。。
适用规模及作用：
1、作为油脂抗氧化剂的增效剂，，，，，，用于油脂和含油食物的贮藏与保鲜中。 。。。。
2、提高酸性饮料、可可饮料、巧克力饮料等的乳化稳固性，，，，，，避免卵白质沉淀，，，，，，限制多种芽孢杆菌的滋生，，，，，，限制产品哈变。 。。。。
3、可作为香肠乳化剂和人造黄油的防溅剂。 。。。。
使用要领：
与油脂抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ等）搭配使用。 。。。。
使用量：
动物油、植物油及含油脂高的食物（以油脂计）：0.02~0.03%
婴儿配方食物、幼儿及较大婴儿配方食物：2.4%。 。。。。
保质期：
18个月
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