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性状：
白色粉末至无色液体或无色膏状物质，，，，，无毒，，，，，无异味，，，，，略带油脂味，，，，，味微苦。。。。。
产品先容：
复配乳化剂（亲水性单甘酯）是在分子蒸馏单甘酯基础上，，，，，付与其一定的亲水基团，，，，，使其分子中既坚持了单甘酯优异的亲油性，，，，，又改善了其亲水性能。。。。。其HLB值为 5～18，，，，，是一种性能优良的非离子型外貌活性剂，，，，，具有优良的水解稳固性和热稳固性，，，，，高HLB值的产品可溶于冷水中，，，，，在水中呈透明溶液。。。。。
功效特点：
冰淇淋属水包油（O/W）型乳液，，，，，应选用亲水性乳化剂，，，，，复配乳化剂在冰淇淋生产中的作用，，，，，主要体现在凝冻工序中控制脂肪粒子爆发附聚，，，，，形成三维网络结构作 为冰淇淋骨架，，，，，使气泡坚持稳固，，，，，提高干性度、保型性、相宜的膨胀率、细腻的组织结构和口感、抗融化性好等特征。。。。。
在冰淇淋生产中为常用的乳化剂为蒸馏单甘酯，，，，，由于它价钱低、乳化能力强、使用利便、有相宜的膨胀率（80～100%），，，，，但试验中我们发明若纯粹使用蒸馏单甘酯作乳化剂做出的 产品外貌粗糙，，，，，口感不细腻，，，，，而当蒸馏单甘酯与复配乳化剂产品复合使用，，，，，乳化效果更好，，，，，料液粘稠度适中，，，，，搅打起泡性好，，，，，在相同膨胀率下外貌平滑，，，，，光泽度好，，，，， 组织细腻，，，，，有咬劲，，，，，口感好。。。。。
别的，，，，，灌模产品中在适度提高膨胀率的情形下能很好地改善料液的流动性，，，，，利于灌模，，，，，同时也能改善口感。。。。。在水冰类产品中使产品口感更酥脆，，，，，透度提高。。。。。
适用规模及作用：
作为乳化剂。。。。。用于种种的冰淇淋、雪糕
建议用量： 2－3%（以脂肪含量计）
脂肪含量% | 亲水性单甘酯用量% |
4～6 | 0.1～0.2 |
6～8 | 0.2～0.3 |
8～12 | 0.3～0.4 |
使用要领：
与物料混淆匀称即可
储运方法：
应存放于阴凉、干燥的库房内，，，，，阻止与有毒和有异味的产品混放
包装规格：
25kg/袋
保质期：
12个月
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