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聚甘油脂肪酸酯通常用直接酯化反应制造，，，，，，凭证种种聚甘油的聚合度、脂肪酸的种类、酯化度的差别组合，，，，，，可获得从亲水性到亲油性的多种酯，，，，，，可按要求调理酯的HLB值。。。。。 。酯化反应可在无催化剂或在碱催化剂保存下，，，，，，在200度以上的温度举行。。。。。 。为了获得色、味好的制品，，，，，， 在反应中加亚硫酸盐，，，，，，用热稳固性好的脂肪酸，，，，，，用脂肪酶合成要领等，，，，，，凭证用途改变精制度。。。。。 。为了获得高质量的聚甘油脂肪酸酯，，，，，， 主要的是使用质量好的聚甘油，，，，，，特殊是对高聚合度的聚甘油酯乎十聚甘油的质量差别，，，，，，获得的酯的质量有很大转变，，，，，，聚甘油的精制需要充分。。。。。 。
聚甘油缩合蓖麻醇酸酯是将蓖麻酸( 蓖麻油脂肪酸) 加热脱水，，，，，，使3～6分子缩合物和聚甘油酯化而合成的，，，，，， 反应条件和聚甘油脂肪酸酯的情形相同。。。。。 。
作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯，，，，，，其乳化性能比单甘油酯优越得多，，，，，，缘故原由就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基；； ；；；；且其亲水性随甘油聚合度增添而增强，，，，，，亲油性随脂肪酸烷基不 同而差别，，，，，，以是通过改变聚甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度，，，，，，可获得一系列HLB值( 亲水亲油平衡值) 由1～20，，，，，，从亲油性到亲水性差别性能聚甘油酯产品，，，，，， 以适于种种特殊用途。。。。。 。聚甘油酯外观从淡黄色油状液体至蜡状固体，，，，，，这与其团结脂肪酸有关。。。。。 。聚甘油酯兼有亲水、亲油双重特征，，，，，，具有优异乳化、疏散、湿润、稳固、起泡等多重性能。。。。。 。
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